Tortilla espagnole
La tortilla espagnole est une omelette épaisse de pommes de terre et d’œufs. L’oignon, fréquent dans les versions familiales, apporte de la douceur. Elle se sert tiède, en parts ou en petits cubes pour les tapas. Utilisez une poêle de 22 cm et une assiette plus large pour retourner la tortilla. Cuisez les œufs à cœur pour les personnes fragiles. Cette spécialité invite à partager un repas chaleureux, au rythme des tables espagnoles. Choisissez une huile d’olive fruitée et goûtez en fin de préparation pour ajuster les saveurs sans les masquer. Les quantités proposées conviennent à 4 personnes ; adaptez-les au nombre de convives pour préparer un repas à votre mesure.
Photo : Kent Wang · CC BY-SA 2.0 · Source et licence · Photo redimensionnée et convertie en WebP.
La préparation
Préparer
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Émincez l’oignon.
Commencer la cuisson
Chauffez l’huile dans une poêle et cuisez pommes de terre et oignon à feu moyen-doux 20 minutes, sans coloration.
Assembler
Égouttez soigneusement les légumes et réservez l’huile pour un autre usage.
Poursuivre
Battez les œufs avec le sel, ajoutez les légumes et laissez reposer 5 minutes.
Finaliser
Chauffez une cuillère d’huile dans une poêle de 22 cm. Versez le mélange et cuisez 5 minutes. Retournez avec une assiette puis cuisez 4 à 5 minutes.
Le petit conseil qui change tout
Utilisez une poêle de 22 cm et une assiette plus large pour retourner la tortilla. Cuisez les œufs à cœur pour les personnes fragiles.
Dans votre assiette
Informations nutritionnelles estimatives, par portion.
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