Tiramisu
Le tiramisu est un dessert italien au café, aux biscuits cuillère et à la crème de mascarpone. Son nom évoque une douceur qui remonte le moral ; un long repos au frais harmonise les saveurs et la texture. Utilisez des œufs pasteurisés pour cette préparation sans cuisson. Gardez le tiramisu au réfrigérateur et consommez-le dans les 24 heures. La cuisine italienne privilégie ici une courte liste de produits bien choisis. Préparez les ingrédients avant de commencer et respectez les gestes indiqués pour conserver une texture juste et équilibrée. Les quantités proposées conviennent à 6 personnes ; adaptez-les au nombre de convives pour préparer un repas à votre mesure.
Photo : Raffaele Diomede from Pordenone, ITALIA · CC BY 2.0 · Source et licence · Photo redimensionnée et convertie en WebP.
La préparation
Préparer
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse.
Commencer la cuisson
Incorporez le mascarpone aux jaunes sans fouetter excessivement.
Assembler
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la crème.
Poursuivre
Trempez rapidement les biscuits dans le café froid. Disposez une couche de biscuits puis une couche de crème, et répétez.
Finaliser
Couvrez et placez 6 heures au réfrigérateur. Saupoudrez de cacao juste avant de servir.
Le petit conseil qui change tout
Utilisez des œufs pasteurisés pour cette préparation sans cuisson. Gardez le tiramisu au réfrigérateur et consommez-le dans les 24 heures.
Dans votre assiette
Informations nutritionnelles estimatives, par portion.
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