Spanakopita
La spanakopita est une tourte grecque aux épinards et à la feta enveloppée de pâte filo. Les feuilles fines forment une enveloppe croustillante autour d’une garniture verte parfumée à l’aneth. Égouttez et pressez les épinards pour éviter une garniture humide. Gardez les feuilles de filo couvertes d’un linge pendant le montage. Cette préparation s’inscrit dans une cuisine méditerranéenne où la fraîcheur des produits compte autant que l’assaisonnement. Une bonne huile d’olive et des herbes bien parfumées apportent une belle finition. Les quantités proposées conviennent à 6 personnes ; adaptez-les au nombre de convives pour préparer un repas à votre mesure.
Photo : Alpha · CC BY-SA 2.0 · Source et licence · Photo redimensionnée et convertie en WebP.
La préparation
Préparer
Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les épinards et faites-les tomber dans une casserole 5 minutes.
Commencer la cuisson
Égouttez-les, pressez-les puis hachez-les. Émincez les oignons et l’aneth.
Assembler
Mélangez les épinards, la feta émiettée, les œufs, les oignons, l’aneth et le poivre.
Poursuivre
Huilez un plat et superposez cinq feuilles de filo huilées. Répartissez la garniture.
Finaliser
Couvrez avec les cinq feuilles restantes, huilées une à une. Rentrez les bords, entaillez les parts puis cuisez 40 minutes. Laissez tiédir 10 minutes.
Le petit conseil qui change tout
Égouttez et pressez les épinards pour éviter une garniture humide. Gardez les feuilles de filo couvertes d’un linge pendant le montage.
Dans votre assiette
Informations nutritionnelles estimatives, par portion.
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