Soupe à l’oignon
La soupe à l’oignon gratinée est un classique des bistrots français. Les oignons lentement caramélisés apportent une douceur profonde, équilibrée par le bouillon et une tartine de fromage gratiné. La couleur des oignons fait toute la saveur : poursuivez la cuisson sans les brûler. Pour une version végétarienne, utilisez un bouillon de légumes. À table, ce classique trouve naturellement sa place dans un repas familial. Une préparation soignée et une cuisson attentive permettent de retrouver les saveurs franches de la cuisine française. Les quantités proposées conviennent à 4 personnes ; adaptez-les au nombre de convives pour préparer un repas à votre mesure.
Photo : Ludovic Péron · CC BY-SA 3.0 · Source et licence · Photo redimensionnée et convertie en WebP.
La préparation
Préparer
Épluchez les oignons et émincez-les finement.
Commencer la cuisson
Faites fondre le beurre dans une cocotte. Cuisez les oignons à feu doux 35 minutes en remuant jusqu’à une belle couleur caramel.
Assembler
Saupoudrez de farine et remuez 2 minutes. Déglacez au vin blanc et laissez réduire 3 minutes.
Poursuivre
Ajoutez le bouillon et le thym. Laissez frémir 25 minutes puis rectifiez l’assaisonnement.
Finaliser
Grillez les tranches de pain, versez la soupe dans des bols résistants au four, posez le pain et le fromage. Gratinez 3 minutes sous le gril.
Le petit conseil qui change tout
La couleur des oignons fait toute la saveur : poursuivez la cuisson sans les brûler. Pour une version végétarienne, utilisez un bouillon de légumes.
Dans votre assiette
Informations nutritionnelles estimatives, par portion.
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🇫🇷 France
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