Shepherd’s pie
Le shepherd’s pie est un gratin britannique de viande d’agneau sous une purée de pommes de terre. La garniture de légumes et la sauce épaisse rendent ce plat nourrissant, particulièrement apprécié par temps frais. La viande d’agneau distingue le shepherd’s pie du cottage pie au bœuf. Utilisez une purée assez ferme pour qu’elle reste au-dessus de la sauce. Ce classique britannique se prête aux repas conviviaux du quotidien. Préparez soigneusement vos ingrédients et surveillez la cuisson pour obtenir le contraste de textures qui fait le charme de cette spécialité. Les quantités proposées conviennent à 6 personnes ; adaptez-les au nombre de convives pour préparer un repas à votre mesure.
Photo : Oxfordian Kissuth · CC BY-SA 3.0 · Source et licence · Photo redimensionnée et convertie en WebP.
La préparation
Préparer
Épluchez les pommes de terre, coupez-les et cuisez 20 minutes à l’eau salée.
Commencer la cuisson
Faites revenir oignon et carottes en petits dés dans l’huile. Ajoutez l’agneau et dorez 8 minutes.
Assembler
Incorporez concentré de tomate, bouillon et Worcestershire. Laissez mijoter 15 minutes puis ajoutez les petits pois.
Poursuivre
Écrasez les pommes de terre avec le beurre et le lait, salez et poivrez.
Finaliser
Préchauffez le four à 200 °C. Versez la viande dans un plat, couvrez de purée et tracez des stries à la fourchette.
Servir
Enfournez 25 minutes jusqu’à une croûte dorée puis laissez reposer 5 minutes.
Le petit conseil qui change tout
La viande d’agneau distingue le shepherd’s pie du cottage pie au bœuf. Utilisez une purée assez ferme pour qu’elle reste au-dessus de la sauce.
Dans votre assiette
Informations nutritionnelles estimatives, par portion.
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