Scones britanniques
Les scones britanniques sont de petits pains tendres à la levure chimique, servis pour le thé. Leur pâte rapidement assemblée reste légère et se partage avec de la confiture et de la crème épaisse. Travaillez la pâte le moins possible. Découpez les scones d’un geste vertical, sans tourner l’emporte-pièce, pour favoriser une levée régulière. Ce classique britannique se prête aux repas conviviaux du quotidien. Préparez soigneusement vos ingrédients et surveillez la cuisson pour obtenir le contraste de textures qui fait le charme de cette spécialité. Les quantités proposées conviennent à 4 personnes ; adaptez-les au nombre de convives pour préparer un repas à votre mesure.
Photo : User:Dave souza · CC BY-SA 2.5 · Source et licence · Photo redimensionnée et convertie en WebP.
La préparation
Préparer
Préchauffez le four à 210 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson.
Commencer la cuisson
Mélangez farine, levure, sucre et sel. Ajoutez le beurre en dés et sablez rapidement du bout des doigts.
Assembler
Versez le lait et rassemblez la pâte sans pétrir.
Poursuivre
Étalez sur 3 cm d’épaisseur et découpez huit disques avec un emporte-pièce de 5 cm.
Finaliser
Posez-les sur la plaque, badigeonnez le dessus d’œuf battu et cuisez 12 à 15 minutes. Servez tièdes.
Le petit conseil qui change tout
Travaillez la pâte le moins possible. Découpez les scones d’un geste vertical, sans tourner l’emporte-pièce, pour favoriser une levée régulière.
Dans votre assiette
Informations nutritionnelles estimatives, par portion.
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