Salade de pommes de terre allemande

Cette salade de pommes de terre allemande suit la tradition du sud du pays, avec bouillon, vinaigre et moutarde plutôt que mayonnaise. Les pommes de terre tièdes absorbent la vinaigrette et restent moelleuses. Choisissez des pommes de terre à chair ferme. Versez la vinaigrette sur les rondelles encore tièdes pour qu’elles absorbent les arômes. Ce classique a sa place dans une cuisine familiale généreuse. Les gestes sont simples, mais leur précision compte : une découpe régulière et la bonne température donnent un résultat agréable et homogène. Les quantités proposées conviennent à 4 personnes ; adaptez-les au nombre de convives pour préparer un repas à votre mesure.