Ratatouille provençale
La ratatouille célèbre les légumes d’été de Provence : aubergine, courgette, poivron et tomate. Cuits séparément avant d’être réunis, ils gardent leur personnalité et forment un mélange parfumé au thym. Une cuisson séparée préserve la texture des légumes. Servez chaude, tiède ou froide, avec une tranche de pain de campagne. À table, ce classique trouve naturellement sa place dans un repas familial. Une préparation soignée et une cuisson attentive permettent de retrouver les saveurs franches de la cuisine française. Les quantités proposées conviennent à 4 personnes ; adaptez-les au nombre de convives pour préparer un repas à votre mesure. Servez avec soin et savourez ce moment de convivialité autour de la table.
Photo : Jack145945 · CC0 · Source et licence · Photo redimensionnée et convertie en WebP.
La préparation
Préparer
Coupez l’aubergine et les courgettes en cubes réguliers. Épépinez les poivrons et détaillez-les. Concassez les tomates.
Commencer la cuisson
Faites revenir l’aubergine dans une cuillère d’huile pendant 8 minutes. Réservez.
Assembler
Procédez de la même façon avec les courgettes pendant 5 minutes puis les poivrons pendant 8 minutes.
Poursuivre
Dans une cocotte, faites suer l’oignon émincé dans le reste d’huile. Ajoutez l’ail puis les tomates et cuisez 10 minutes.
Finaliser
Réunissez tous les légumes, ajoutez le thym, salez et poivrez. Mijotez 15 minutes à découvert et mélangez délicatement.
Le petit conseil qui change tout
Une cuisson séparée préserve la texture des légumes. Servez chaude, tiède ou froide, avec une tranche de pain de campagne.
Dans votre assiette
Informations nutritionnelles estimatives, par portion.
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🇫🇷 France
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