Quiche lorraine
La quiche lorraine associe une pâte brisée croustillante à une garniture moelleuse d’œufs, de crème et de lardons. Cette version fidèle à la tradition ne contient pas de fromage. Précuisez la pâte pour éviter un fond humide. Laissez la quiche reposer 10 minutes avant de la découper. À table, ce classique trouve naturellement sa place dans un repas familial. Une préparation soignée et une cuisson attentive permettent de retrouver les saveurs franches de la cuisine française. Les quantités proposées conviennent à 6 personnes ; adaptez-les au nombre de convives pour préparer un repas à votre mesure. Servez avec soin et savourez ce moment de convivialité autour de la table.
Photo : Arnaud 25 · CC BY-SA 4.0 · Source et licence · Photo redimensionnée et convertie en WebP.
La préparation
Préparer
Préchauffez le four à 180 °C. Foncez un moule de 26 cm avec la pâte, piquez le fond et recouvrez de papier cuisson et de poids.
Commencer la cuisson
Précuisez 12 minutes, retirez les poids et poursuivez 3 minutes.
Assembler
Faites revenir les lardons 5 minutes sans huile, puis égouttez-les.
Poursuivre
Battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez muscade et poivre, sans trop saler.
Finaliser
Répartissez les lardons sur la pâte, versez l’appareil et enfournez 25 minutes jusqu’à une surface dorée et un centre juste pris.
Le petit conseil qui change tout
Précuisez la pâte pour éviter un fond humide. Laissez la quiche reposer 10 minutes avant de la découper.
Dans votre assiette
Informations nutritionnelles estimatives, par portion.
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🇫🇷 France
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