Pizza Margherita
La pizza Margherita met à l’honneur tomate, mozzarella et basilic. Sa pâte légère et sa garniture courte racontent la tradition napolitaine : une cuisson vive, un bord gonflé et un centre souple. Égouttez la mozzarella avant de garnir. Préchauffez la plaque ou la pierre à pizza au moins 30 minutes. La cuisine italienne privilégie ici une courte liste de produits bien choisis. Préparez les ingrédients avant de commencer et respectez les gestes indiqués pour conserver une texture juste et équilibrée. Les quantités proposées conviennent à 4 personnes ; adaptez-les au nombre de convives pour préparer un repas à votre mesure.
Photo : Bex Walton from London, England · CC BY 2.0 · Source et licence · Photo redimensionnée et convertie en WebP.
La préparation
Préparer
Mélangez farine et levure, puis ajoutez l’eau. Pétrissez 5 minutes avant d’incorporer le sel et une cuillère d’huile.
Commencer la cuisson
Pétrissez encore 8 minutes, couvrez et laissez lever 2 heures jusqu’à ce que la pâte double.
Assembler
Préchauffez le four à sa température maximale, 250 à 275 °C, avec une plaque à l’intérieur.
Poursuivre
Divisez la pâte en quatre et étirez chaque pâton à la main. Écrasez les tomates, salez légèrement et égouttez la mozzarella.
Finaliser
Garnissez les disques de tomate, mozzarella et huile. Cuisez 10 à 12 minutes, ajoutez le basilic et servez.
Le petit conseil qui change tout
Égouttez la mozzarella avant de garnir. Préchauffez la plaque ou la pierre à pizza au moins 30 minutes.
Dans votre assiette
Informations nutritionnelles estimatives, par portion.
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