Patatas bravas
Les patatas bravas sont des pommes de terre croustillantes nappées d’une sauce au paprika. Ce classique des tapas espagnoles accompagne les moments conviviaux et permet de doser le piquant selon les goûts. Séchez bien les pommes de terre avant cuisson. Le paprika fumé donne une profondeur agréable sans augmenter fortement le piquant. Cette spécialité invite à partager un repas chaleureux, au rythme des tables espagnoles. Choisissez une huile d’olive fruitée et goûtez en fin de préparation pour ajuster les saveurs sans les masquer. Les quantités proposées conviennent à 4 personnes ; adaptez-les au nombre de convives pour préparer un repas à votre mesure.
Photo : Krista · CC BY 2.0 · Source et licence · Photo redimensionnée et convertie en WebP.
La préparation
Préparer
Préchauffez le four à 220 °C. Coupez les pommes de terre en cubes de 3 cm.
Commencer la cuisson
Précuisez-les 5 minutes dans l’eau bouillante salée puis égouttez et séchez.
Assembler
Enrobez de deux cuillères d’huile, étalez sur une plaque et cuisez 30 minutes en retournant à mi-cuisson.
Poursuivre
Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile restante. Ajoutez la farine et les paprikas, remuez 30 secondes.
Finaliser
Versez le bouillon en fouettant et cuisez 5 minutes. Mixez la sauce, ajustez le sel et nappez les pommes de terre chaudes.
Le petit conseil qui change tout
Séchez bien les pommes de terre avant cuisson. Le paprika fumé donne une profondeur agréable sans augmenter fortement le piquant.
Dans votre assiette
Informations nutritionnelles estimatives, par portion.
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