Moussaka grecque
La moussaka grecque réunit aubergines, viande hachée à la tomate et béchamel épaisse. Les épices chaudes et les couches fondantes en font un plat familial dont la découpe gagne à attendre quelques minutes. Faites rôtir les aubergines plutôt que de les frire pour limiter l’huile. La béchamel doit être épaisse pour tenir au-dessus de la viande. Cette préparation s’inscrit dans une cuisine méditerranéenne où la fraîcheur des produits compte autant que l’assaisonnement. Une bonne huile d’olive et des herbes bien parfumées apportent une belle finition. Les quantités proposées conviennent à 6 personnes ; adaptez-les au nombre de convives pour préparer un repas à votre mesure.
Photo : Robert Kindermann aka RobertK · CC BY-SA 2.5 · Source et licence · Photo redimensionnée et convertie en WebP.
La préparation
Préparer
Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en tranches, badigeonnez d’huile et rôtissez 25 minutes.
Commencer la cuisson
Faites revenir oignon et ail puis ajoutez la viande. Dorez 8 minutes.
Assembler
Ajoutez tomates et cannelle, salez et laissez mijoter 20 minutes.
Poursuivre
Préparez une béchamel avec beurre, farine et lait. Hors du feu, incorporez l’œuf battu et la moitié du fromage.
Finaliser
Alternez aubergines et viande dans un plat. Nappez de béchamel et du reste de fromage.
Servir
Cuisez 35 minutes à 180 °C, puis laissez reposer 10 minutes.
Le petit conseil qui change tout
Faites rôtir les aubergines plutôt que de les frire pour limiter l’huile. La béchamel doit être épaisse pour tenir au-dessus de la viande.
Dans votre assiette
Informations nutritionnelles estimatives, par portion.
Vous aimerez aussi.
🇫🇷 France
🇫🇷 France
🇮🇹 Italie