Gnocchis à la sauce tomate
Ces gnocchis de pommes de terre à la sauce tomate sont un classique réconfortant de la cuisine italienne. Une pâte peu travaillée conserve leur légèreté, tandis qu’une sauce au basilic complète leur douceur. Écrasez les pommes de terre encore chaudes, mais attendez que la purée tiédisse pour ajouter la farine. Trop de farine durcit les gnocchis. La cuisine italienne privilégie ici une courte liste de produits bien choisis. Préparez les ingrédients avant de commencer et respectez les gestes indiqués pour conserver une texture juste et équilibrée. Les quantités proposées conviennent à 4 personnes ; adaptez-les au nombre de convives pour préparer un repas à votre mesure.
Photo : Davide Zambelli · CC BY 3.0 · Source et licence · Photo redimensionnée et convertie en WebP.
La préparation
Préparer
Cuisez les pommes de terre entières avec leur peau dans l’eau 25 minutes. Pelez-les puis passez-les au presse-purée.
Commencer la cuisson
Faites revenir l’ail dans l’huile. Ajoutez les tomates, salez et laissez mijoter 20 minutes.
Assembler
Mélangez la purée tiède avec l’œuf, le sel et la farine juste assez pour former une pâte.
Poursuivre
Façonnez des boudins de 2 cm, découpez des morceaux et marquez-les légèrement à la fourchette.
Finaliser
Plongez les gnocchis dans l’eau bouillante salée par petites quantités. Retirez-les lorsqu’ils remontent, mélangez à la sauce et ajoutez basilic et parmesan.
Le petit conseil qui change tout
Écrasez les pommes de terre encore chaudes, mais attendez que la purée tiédisse pour ajouter la farine. Trop de farine durcit les gnocchis.
Dans votre assiette
Informations nutritionnelles estimatives, par portion.
Vous aimerez aussi.
🇮🇹 Italie
🇮🇹 Italie
🇮🇹 Italie