Gazpacho andalou
Le gazpacho andalou est une soupe froide de tomates mûres, concombre et poivron. Le pain, l’huile d’olive et le vinaigre lui donnent son équilibre et sa texture veloutée, idéale pendant les journées chaudes. Réfrigérez au moins 2 heures. Choisissez des tomates très mûres et ajustez le vinaigre après refroidissement. Cette spécialité invite à partager un repas chaleureux, au rythme des tables espagnoles. Choisissez une huile d’olive fruitée et goûtez en fin de préparation pour ajuster les saveurs sans les masquer. Les quantités proposées conviennent à 4 personnes ; adaptez-les au nombre de convives pour préparer un repas à votre mesure.
Photo : Haydn Blackey · CC BY-SA 2.0 · Source et licence · Photo redimensionnée et convertie en WebP.
La préparation
Préparer
Lavez les tomates et coupez-les. Pelez le concombre et épépinez le poivron.
Commencer la cuisson
Faites tremper le pain dans l’eau froide 5 minutes.
Assembler
Mixez les légumes, l’ail et le pain avec le vinaigre et le sel.
Poursuivre
Versez progressivement l’huile en continuant de mixer. Ajoutez l’eau restante selon la texture souhaitée.
Finaliser
Passez au tamis si vous aimez une texture lisse, couvrez et réfrigérez 2 heures. Servez avec des petits dés de légumes.
Le petit conseil qui change tout
Réfrigérez au moins 2 heures. Choisissez des tomates très mûres et ajustez le vinaigre après refroidissement.
Dans votre assiette
Informations nutritionnelles estimatives, par portion.
Vous aimerez aussi.
🇫🇷 France
🇪🇸 Espagne
🇪🇸 Espagne